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全聚德加速推进员工技能提升

原作者: 蒋澆 |原发: 蓝鲸财经

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尽管第一季度受疫情冲击,但全聚德集团正积极地推进复工复产。5月27日,中国全聚德集团旗下仿膳、丰泽园、四川饭店三品牌在丰泽园饭店举行2020年度“厨师技能传承大赛”决赛。本次决赛分为冷菜、热菜、面点3个项目,三大品牌的经典名菜,如口袋豆腐、麻婆豆腐等均成为选手们角逐优胜的必做菜品。


全聚德方面向记者表示,疫情给了企业修炼内功的窗口期,无论是提升厨师技艺,还是拓展外卖、半成品等业务,公司都在努力推进,全聚德坚持用更美味的菜品服务客户。


今年3月,全聚德集团开启了“千名厨师岗位练兵、百道名菜光复行动”,利用特殊时期顾客较少的窗口期,在全集团内开展技能大练兵,旗下全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店四个品牌的百余家门店均参与其中。过程中,各门店对各品牌的经典菜品进行逐一训练,以确保菜品品质。2020年度厨师技能传承大赛就是对练兵成果的一次展示,通过这样的形式来确实提高厨师的专业烹饪水平,提升菜品品质。


据介绍,中国全聚德集团技术顾问、国家高级烹饪技师、国家级评委顾九如担任本次大赛的评委会主席,他表示,厨师技能传承大赛所涉及的菜品均是各品牌的明星产品,选中这些菜品参与比赛,就是要让年轻厨师在过程中研究、钻研相关技术,提高自己的技艺,对于传承有重点提升和保障目的,也以此来守正,保证老字号菜品的品质不会变。


本次大赛后,全聚德集团将把练兵和竞赛成果运用到日常菜品的出品当中,将技能和日常出品相结合。各门店继续组织日常化技能练兵,为消费者提供满意菜品,大力倡导尊重技能、敬畏菜品,保持老字号的百年品质。今后全聚德集团也将把技能练兵常态化,厨师技能传承大赛将每年举办。


(编辑:于思洋


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